Обязанности:
- обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
- готовит основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс, согласно установленным рецептам;
- соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов;
- отпускает готовые блюда официантам строго по чекам;
- заранее (вечером предыдущего дня) производит заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день;
- поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
- своевременно информирует администрацию о дефиците продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
- участвует в плановых генеральных уборках;
- выполняет разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
- следит за сохранностью оборудования;
- соблюдает конфиденциальность информации о рецептуре приготовляемых блюд.
Требования:
- Повар должен знать:
- правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
- правила раздачи пищи;
- особенности кулинарной обработки продуктов;
- сроки и условия хранения очищенных овощей;
- устройство, правила регулировки и эксплуатации механизированного, теплового, холодильного оборудования;
- безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
- санитарные правила содержания пищеблока;
- сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
- меры предупреждения пищевых отравлений;
- правила и нормы охраны труда и техники безопасности;
- правила эксплуатации весовых, измерительных и контрольно-кассовых аппаратов.
Условия:
- График работы 3/3, с 12:00 до 22:00;
- Оформление по ТК РФ;
- Дополнительные смены и задержки на работе оплачиваются.
Адрес:
г.Тула, ул.Советская 47
